卤鹌鹑蛋是一道美味可口的传统菜肴，在中华美食文化中享有盛名。这道菜肴不仅具有口感独特的鹌鹑蛋，还富含丰富的营养成分，深受人们喜爱。
做好卤鹌鹑蛋的关键在于选用新鲜的鹌鹑蛋，并采用精细的烹饪工艺。首先，将鹌鹑蛋放入冷水中煮沸，煮约五分钟。之后，将蛋壳剥去，用刀背轻轻拍碎蛋壳，这样可以让卤汁更容易渗透到蛋内。接下来，将鹌鹑蛋放入锅中，加入足够的水，再加入生姜片和料酒。以中小火煮沸后，改用小火炖煮20分钟左右。这个步骤非常重要，它能够让鹌鹑蛋充分吸收卤汁，使口感更加鲜嫩。
炖煮完成后，可以加入适量的盐、酱油、冰糖、八角、桂皮等调料，根据个人口味适度增减。再次煮沸后改用小火继续炖煮10分钟左右，以确保鹌鹑蛋充分入味。最后，将鹌鹑蛋捞出放在碗中，浇上热融的卤汁，即可食用。
卤鹌鹑蛋的制作简单，但细节关乎口感和味道的好坏。煮蛋的时间不能过长，以免蛋黄过熟；切记将蛋壳拍碎，有利于入味；慢炖鹌鹑蛋将会使卤汁充分渗透入蛋内，提升口感。
卤鹌鹑蛋不仅可以作为一道美味佳肴，还是许多人聚会时的必备美食。其咸甜适中的口感，鲜嫩可口的蛋白和醇香的卤汁，完美结合成为人们欢聚时的美味选择。无论是作为下酒菜，还是品味时的小点心，卤鹌鹑蛋都能够带给人们独特的享受。
卤鹌鹑蛋怎么做好吃 扩展
1· 鹌鹑蛋两斤，冷水下锅煮，水开后继续煮8分钟。
2· 煮熟后捞出来过一下凉水，更方便剥壳。剥的时候用手掌心搓一搓，壳碎了轻轻一剥就下来了，全部处理好后先放一旁。
3· 接着来准备配菜，芹菜3根，切小段儿。香菜一把，也切成段儿。芹菜和香菜都是起到一个增香的作用，可以减少一些大料的添加。小米椒8个，切成小圈圈；大蒜一头，切蒜片；最后再来5个泡椒，切小一点就行。接着准备一个大碗，把芹菜、香菜、小米椒、大蒜、泡椒都倒进来
4· 然后加生抽、老抽、蚝油、香油、盐、白糖、鸡精、清水，搅拌均匀就可以了。另起锅热油，放一把花椒炸香，然后直接淋到汤汁上，香气四溢的酱汁就做好了。
5· 最后把鹌鹑蛋直接倒进来，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜，第二天就可以开吃了。
这个做法真的是超级简单，但味道相当入味儿，还非常香，冰冰凉凉的用来做小凉菜也非常的不错。
6· 鹌鹑蛋的做法其实是非常多的，但我还是最喜欢这个做法，简单又好吃，而且也不需要各种复杂的卤料，只要准备一些简单的食材，泡一泡就能做出五香口味的卤鹌鹑蛋。
— 小贴士 —
1、鹌鹑蛋剥壳真的是需要耐心，一定要轻一点，不然会更容易碎。
2、鹌鹑蛋泡的时间越久越入味儿，提前做好泡一夜，第二天吃口感正好。
卤鹌鹑蛋怎么做好吃 扩展
1· 起锅烧水，水开后下锅煮8分钟捞出，凉水过凉扒皮
2· 用水果刀在两面划两刀会更入味
3· 另起锅加水，水要没过鹌鹑蛋，加入所有材料，炖20分钟，焖一小时左右更入味
4· 做好了
5· 味道不错
6· 一盘子都被家人吃光了，之前都是熟食店买成品，十个左右就要10块钱，自己可以买2斤生的够做2盘了，味道也不差，家人说再也不去店里买了，有时间的还是自己做吧，健康又卫生。
